Descrizione

PX , parte della linea Antique, una collezione di vini che vengono da soleras individuali, con un invecchiamento perfetto per il loro stile. Questo vino è molto dolce e delicato al palato , il che lo rende perfetto per accompagnare formaggi stagionati, cioccolato o aperitivi

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodegas Fernando de Castilla
Tipo di vino
Pedro Ximénez
Alcool
15.0% vol.
Produzione
14.000 bottiglie
Varietà
100% Pedro Ximénez
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Degustazione

Vista
Colore mogano intenso.
Profumo
Aromi di frutta secca.
Bocca
Molto dolce e vellutato al palato. Avvolgente e con un equilibrio eccezionale tra acidità e zucchero.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 7 e i 10 °C.
Abbinamento
Perfetto con formaggi stagionati, foie gras, cioccolato o gelato alla vaniglia. Ottimo per gli aperitivi.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti a 80 metri sul livello del mare.
Dimensioni
20 ettari.
Clima
Clima caldo con una forte influenza dell'Atlantico.
Vinificazione
L'uva, che è stata precedentemente esposta al sole, viene pigiata e inizia a fermentare, aggiungendo all'inizio della fermentazione alcol vinico fino a raggiungere i 15 gradi di gradazione.
Invecchiamento
Non avendo completato la fermentazione, gran parte degli zuccheri dell'uva rimane nel mosto che passa al sistema tradizionale di invecchiamento delle criaderas e soleras. Invecchiamento di 30 anni.
Imbottigliamento
Imbottigliato senza filtrazione.

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate:

The NV Antique Pedro Ximenez is produced from dehydrated Pedro Ximenez grapes in a solera system, and represents half of the production of the range. Mahogany-colored, it reveals plenty of notes of marinated balsamic herbs (somehow an old vermouth comes to mind), licorice and a fresh touch of candied apricots. The palate is fresh, sweet, with echoes of the raisins, showing medium age which makes it easier to drink. It might not be a terribly complex Pedro Ximenez but its freshness makes it very approachable. 14,000 bottles produced yearly. 

Decanter:

PX is so much more than sweet, or old. Fernando de Castilla’s Jan Pettersen doesn’t just want raisins in a glass, he’s looking for dates, figs, leather and tobacco. Stunning complexity.