Descrizione

Chablis è una denominazione che copre un'area vasta, con vigneti che si trovano su bei pendii lungo il fiume Serein. Il Sereine è fatto con uve Chardonnay che vengono raccolte da appezzamenti scelti in diversi paesi e poi invecchiato per 6 mesi sui propri lieviti fini. Il risultato è un Chablis da manuale, classico, con una certa finezza e un finale lungo dal profilo minerale intenso. I suoi produttori sono la cooperativa più prestigiosa di Francia. Conta più di 280 soci che coltivano quasi il 20% dei vigneti di Chablis

Dettagli del prodotto

La cantina
La Chablisienne
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2020
Alcool
12.5% vol.
Varietà
100% Chardonnay
Origine
Chablis

Degustazione

Vista
Colore giallo dorato, pulito e brillante.
Profumo
Aromi di agrumi e fiori bianchi. Dopo averlo lasciato un po' respirare, si sentono note minerali.
Bocca
Entrata ricca con ricordi di pasticceria. Il finale è molto minerale, con note affumicate e anche con ricordi di frutta secca.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 9 e i 12 °C.
Abbinamento
Carni bianche, uova alla Benedict, piatti dove la besciamella, la maionese o la salsa olandese fanno da protagoniste.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti sparsi tra diverse tenute a Chablis, Beine, Villy e Ligny le Châtel.
Età
20 anni.
Suolo
Alternano contenuto calcareo e argilloso.
Clima
Continental.
Raccolto
Vendemmia manuale.
Vinificazione
L'uva viene pigiata direttamente nel vigneto. Decantazione statica a freddo prima della fermentazione. Fermentazione alcolica e malolattica a temperatura controllata in depositi di acciaio inox.
Invecchiamento
Invecchiamento di 6 mesi su fecce in depositi di acciaio inox.