Descrizione

Le varietà francesi Pinot noir e Chardonnay si aggiungono alle spagnole Parellada e Macabeo per creare un blend insolito e trionfale. Inoltre, il cava viene invecchiato per oltre 36 mesi, il che gli conferisce carattere e grande personalità.

Dettagli del prodotto

La cantina
Cava Vilarnau
Tipo di vino
Cava
Annata
2014
Alcool
12.2% vol.
Sottozona
Penedés
Varietà
40% Macabeo, 30% Parellada, 25% Chardonnay, 5% Pinot noir
Origine
Cava

Degustazione

Visual
Colore giallo oro tenue.
Profumo
Grande complessità, note fruttate e terziarie.
Bocca
Gusto armonico ed equilibrato.
Temperatura di servizio
Servire tra 6 e 8 ºC.
Associazione
Carni bianche, pollame, pesce in salsa e piatti a base di funghi.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Vilarnau d'Espiells.
Descrizione
I vigneti di Macabeo, Chardonnay e Pinot nero si trovano nella zona di "Vilarnau d'Espiells", la parte più alta e ariosa del comune di Sant Sadurní d'Anoia. Circondata a sud dalla Serralada Litoral e a nord dalle montagne di Montserrat, gode di un microclima eccezionale. Il vigneto Parellada si trova nel comune di La Llacuna, a 700 metri sul livello del mare. Considerata una delle più alte del Penedès, questa altitudine conferisce all'uva un'acidità molto elevata e aromi floreali molto eleganti.
Clima
Il 2014 è stato caratterizzato da un inverno molto secco, che ha fatto sì che la pianta non avesse riserve idriche al momento della germinazione. In primavera le precipitazioni sono state abbondanti e l'estate è stata molto mite, senza periodi caldi e con notti fresche. Tutto ciò ha permesso di ottenere uve di ottima qualità, con un grande equilibrio tra grado alcolico e acidità.
Raccolto
La vendemmia è iniziata nelle prime ore del 19 agosto con lo Chardonnay e si è conclusa il 4 ottobre 2014 con la Parellada.
Vinificazione
Le uve vengono vinificate separatamente. Le uve vengono raffreddate per preservarne gli aromi. Prima fermentazione dei mosti per 30 giorni a 15º C. Una volta terminata, si procede al "taglio" dei vini base. In seguito ha luogo la seconda fermentazione all'interno della bottiglia, in cui i lieviti trasformano il vino in cava, producendo le sue caratteristiche bollicine.
Invecchiamento
Affinamento di 36 mesi.