Descrizione

Con un intervento minimo, artigianale e tradizionale e finanziato tramite crowdfunding. È così che viene fatto questo bianco che rappresenta il progetto di recupero di varietà in via di estinzione delle Cantine Gratias nella zona di Manchuela. La Tardana, un vitigno molto intenso al naso e fruttato, insieme al Macabeo, è il protagonista di questo ricco coupage dal sorso facile e leggero, che prende il nome dalla classica domanda che si fa nei paesi per conoscere l'origine dell'interlocutore. Adatto a vegani e vegetariani

Dettagli del prodotto

La cantina
Tipo di vino
Bianco
Annata
2023
Alcool
13.0% vol.
Produzione
2.circa 500 bottiglie
Varietà
Tardana, Macabeo, Marisancho, Doña Blanca, Albillo, Blanquilla
Origine
Vino de España

Degustazione

Temperatura di servizio
Tra i 9 e i 12 °C.
Abbinamento
Perfetto con piatti freschi come insalata russa, gazpacho andaluso o insalate verdi.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vecchi vigneti coltivati in modo sostenibile, in alberello e in secano, situati all'incrocio tra i fiumi Cabriel e Júcar. La varietà Tardana si trova in appezzamenti nel comune di Villatoya, a 400 metri di altitudine vicino al Cabriel; la Macabeo nel paese di Alborea, a 700 metri sul livello del mare; e le altre varietà in appezzamenti misti a rischio di estinzione tra Alborea e Casas Ibáñez.
Età
Le viti di Tardana hanno dai 60 ai 70 anni; quelle di Macabeo dai 30 ai 50 anni, mentre le altre varietà bianche piantate in diversi appezzamenti hanno dai 80 ai 100 anni.
Suolo
Argilloso e molto calcareo, tipo albariza (Tardana); argilloso-calcareo con pietra calcarea in superficie (Macabeo) e argilloso-calcareo nel resto.
Raccolto
Vendemmia manuale in cassette con selezione dei grappoli direttamente in vigna.
Vinificazione
Lavorazione separata per varietà. La Tardana ha fatto fermentazione per 3-4 settimane con grappolo intero senza rimontaggio né pigiatura, mentre la Macabeo fa lo stesso dopo la pressatura diretta e senza contatto con le bucce.
Invecchiamento
Affinamento di 3 mesi in anfora (Tardana) e barrique (Macabeo). Trasferimento per separare il lievito e fare il "coupage".