Descrizione

"Una sorpresa tra i vini conosciuti della Palomino", così la cantina descrive questo bianco elegante, tropicale e salino, fatto con uve vecchie di Miraflores Alta, un appezzamento abbandonato e poi recuperato, nella parte più pregiata di questa storica parcella. Una delizia che ci svela i segreti di questa varietà e di questo terroir tanto ammirato

Dettagli del prodotto

La cantina
Muchada-Léclapart
Tipo di vino
Bianco
Annata
2018
Alcool
11.5% vol.
Varietà
100% Palomino
Origine
IGP Cádiz
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Profumo
Floreale, con note fruttate e una deliziosa salinità.
Bocca
Complesso, secco, tropicale, speziato, senza perdere la salinità e l'eleganza dell'albariza.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 9 e i 12 °C.
Consumo
Fino al 2025 se conservato in condizioni ottimali.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Viña Miraflores Alta del pago Miraflores
Descrizione
Vigneti esposti a ovest, verso l'oceano. Agricoltura biodinamica e biologica. Lavorazione superficiale del terreno e copertura vegetale.
Dimensioni
0.7 ettari.
Età
Più di 60 anni.
Suolo
Calcarei di albariza con pagliuzze e riflessi.
Rendimento
Tra i 5.000 e gli 8.000 chili per ettaro.
Raccolto
Vendemmia manuale.
Vinificazione
Diraspato a mano e macerato per 5 giorni. Fermentato e vinificato in botti di rovere francese. Fermentazione spontanea; senza rettifica di alcun tipo. Solfitato iniziale minimo.
Invecchiamento
Invecchiamento di 12 mesi in botti di rovere francese. Lavorazione sui lieviti.
Imbottigliamento
Non filtrato né stabilizzato a freddo. Risciacquato con bentonite a bassa intensità.