Descrizione

Questo bianco secco sensazionale viene da Jerez, tra i vigneti del Jerez Superior Pago Tizón, vicino al famoso Pago Macharnudo. È la prima annata di questo vino che farà parlare di sé.&nbsp

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodegas Serdio
Tipo di vino
Bianco
Alcool
11.5% vol.
Produzione
1.358 bottiglie.
Sottozona
Jerez Superiore.
Varietà
100% Palomino fino
Origine
Vino de España

Degustazione

Vista
Si presenta pulitissimo, di colore giallo pallido con qualche riflesso dorato nei vortici.
Profumo
Fruttato, avvolgente, con aromi di mela, litchi, melone e un fondo che ricorda i vini biologici invecchiati di Jerez.
Bocca
Il sorso è piacevole, fresco e leggero, ma con una cremosità che avvolge il palato con una tonalità oleosa molto piacevole. L'acidità è ben equilibrata, precisa e per niente invadente, con un retrogusto salino che fa da contrasto al profumo fruttato, invitando a un altro sorso.
Temperatura di servizio
Tra i 7 e i 10 °C.
Abbinamento
Pesci bianchi, molluschi come vongole o vongole veraci, gamberi bianchi crudi o cotti, e si può abbinare a risotti e zuppe di pesce.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
El Perillar
Descrizione
Vigneto a un'altitudine tra i 25 e i 70 metri sul livello del mare. Il suo orientamento a nord-est dà tanta freschezza a tutto il pendio dove si trova e la tonalità biologica che ricopre il terreno argilloso fa un vino davvero speciale, fresco e con carattere, rotondo ed equilibrato.
Dimensioni
2,88 ettari.
Età
Viti piantate tra il 1967 e il 1972.
Suolo
Albariza lustrillo.
Rendimento
Circa 4.000 chili per ettaro.
Raccolto
Vendemmia manuale.
Vinificazione
Parte dei vini di questo vigneto vengono usati per rinfrescare le soleras dei vini di invecchiamento ossidativo delle Cantine Serdio, mentre un'altra parte viene messa in bottiglia, senza addizione di alcol e senza velo de flor, che dopo la fermentazione e 8 mesi in serbatoi di acciaio con i propri lieviti viene imbottigliata con il marchio Tabatiere.
Invecchiamento
Affinamento per 8 mesi in serbatoi di acciaio con i propri lieviti.