Champagnes Paul Clouet

Il nome Clouet è uno dei più famosi nel mondo dello champagne. Paul è il padre di André, una figura mitica delle bollicine francesi, e le sue creazioni potrebbero aver ispirato il figlio [break].

Paul Clouet fondò la sua azienda vinicola nel 1907 a Bouzy. Anni dopo, fu sua nipote Marie-Thérèse Clouet Bonnaire a prendere in mano la gestione della cantina.

Non senza fatica, Marie-Thérèse ha proseguito il lavoro del nonno ed è riuscita a portare la cantina di famiglia nell'Olimpo dei migliori champagne. Il suo ruolo fu fondamentale per la maison, così come la collaborazione del marito, Jean-Louis Bonnaire, figura di spicco nella produzione di spumanti nelle Côtes des Blancs.

Oggi, la cantina ha una capacità produttiva molto ridotta, non più di 60.000 bottiglie all'anno, per cui è una fortuna entrare in possesso di una delle sue creazioni. Il sito prescelto, Bouzy, è un luogo in cui il Pinot noir regna sovrano. Lì, sulle pendici meridionali della Montagne de Reims, la varietà dà il meglio di sé e, insieme all'esperienza di Clouet, non può che dare vita a champagne tremendamente espressivi.