Bodegas Arfe

Palo Cortado d'autore

Arfe è il cognome di Luis Arroyo Felices. Ex direttore tecnico del Gruppo Garvey, sognava di avere una piccola cantina per quando sarebbe andato in pensione, ma un giorno ha deciso di anticipare i tempi e trasformare il sogno in realtà.

Nel dicembre 2015 ha imbottigliato le prime bottiglie del suo Palo Cortado de La Cruz 1767, di cui sono state messe in commercio 6.000 bottiglie.

Il progetto è iniziato nel 2000 con la ricerca di una cantina delle dimensioni e con le condizioni giuste per dare vita al suo Jerez d'autore. L'ha trovata in uno dei quartieri più curiosi di Jerez, pieno di storia e arte, che si trova anche nella parte più alta della città, dove soffia bene l'aria di Poniente e di Levante, la strada si chiama Molino de Viento.

In passato, le acque dell'Oceano Atlantico impregnavano di salnitro la zona in cui si trova la cantina. La cantina acquistata da Luis Arroyo, oltre ad avere questa posizione privilegiata, ha altri valori aggiunti. Un tempo faceva parte della più antica azienda di Jerez, Cabeza y Zarco, e anche se è stata fondata ufficialmente nel 1750, nei suoi archivi ci sono documenti che dimostrano che è ancora più vecchia, risalendo al 1653.

Su una delle colonne di pietra antica che sostengono gli archi a tutto sesto della cantina a due navate, c'è uno stemma scolpito nella pietra e un'iscrizione sulla lapide. Sullo stemma c'è una croce su delle onde, la croce del mare, e nell'iscrizione si legge che è stata ricostruita - quindi doveva esistere già prima - nel 1767. Questa data e la croce sulle onde hanno dato il nome al suo vino: de la Cruz de 1767.

Con tutta questa storia alle spalle, Luis Arroyo ha deciso di ricominciare da zero nella sua cantina. Ha scelto di fare un vino d'autore fin dall'inizio. Ha preso i mosti migliori, tutti del 2000, da una cooperativa di Chipiona, da vigneti che guardano il mare. In realtà erano vini già invecchiati in botte a 18°. Ha comprato la quantità necessaria per riempire le 216 botti. Le ha comprate con una media di 40-50 anni. Ha comprato 108.000 litri. E poi, ogni anno, sceglie e compra 3.500-4.000 litri di mosti, per riempire la seconda criadera. Luis Arroyo non fa la vinificazione né l'imbottigliamento. Si occupa solo dell'invecchiamento e di far diventare i vini quello che lui vuole, il Palo Cortado.