Celler Vall Llach

Le cantine lavorano con una selezione di vecchi vigneti straordinari, chiamati "Trossos", con viti di Cariñena e Garnacha che hanno dai 60 ai 90 anni. A questo si aggiunge un attento acquisto di uva da vigneti scelti per la loro qualità tra i più antichi e famosi dei comuni di Porrera e Torroja.

Varietà

D'altra parte, e con l'obiettivo di accentuare ancora di più la complessità dei suoi vini, all'inizio degli anni '90 Celler Vall Llach ha piantato una serie di vigneti con varietà che completano il Grenache e il Carignan tradizionali dei "Trossos", principalmente con le varietà straniere Merlot, Cabernet Sauvignon e Syrah.

I trossos di Vall Llach sono stati scelti per la magnifica antichità delle loro viti e sono situati in cru con condizioni ambientali, orografiche, di esposizione al sole e di altitudine invidiabili. I loro pendii impressionano lo sguardo, impedendo qualsiasi tipo di lavoro meccanizzato e costringendo l'uomo a mantenere con essi un rapporto intimo ed esclusivo.

Zona

Questi pendii di ardesia, incapaci di trattenere l'acqua di una piovosità già molto scarsa, si adattano alle condizioni di viti centenarie ostinatamente soleggiate da un clima secco e torrido. Questi e altri motivi spiegano la concentrazione unica degli acini della sua uva.

E come se non bastasse, Celler Vall Llach va oltre la sua ostinazione per la qualità, riducendo la produttività delle vecchie viti, che difficilmente superano i 500 grammi, portandola a cifre che oscillano tra i 180 e i 300 grammi.

Cantine

Situata nella piazza più emblematica del paese, "La Final", è il più grande e antico edificio privato di Porrera, da sempre dedicato alla produzione di vino. Qui, Celler Vall Llach ha installato tutte le strutture, i materiali e i macchinari necessari per la ricezione e la produzione dei suoi vini.

Cal Valdrich è la cantina vera e propria, un'antica e nobile dimora ricostruita con il massimo rispetto per la sua storia e, allo stesso tempo, completamente ristrutturata per metterla al servizio di un equilibrio ambientale, estetico e climatico insuperabile per il riposo e il benessere del vino nelle botti. In questo ambiente di strani equilibri, l'unico disturbo che si permette è quello che si produce all'arrivo, una volta all'anno, delle nuove botti di rovere dedicate alla lavorazione dei suoi vini.