Bodega Jaume Mesquida

Oggi Jaume Mesquida è sinonimo di amore per la terra, per i prodotti locali, di passione per il lavoro ben fatto, di cura e rispetto per il paesaggio e l'ambiente della sua amata Maiorca. 

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Così, alla Jaume Mesquida coltivano le vigne seguendo il metodo biodinamico, che permette loro di riprendere il dialogo con la natura con l'obiettivo di offrire un'uva eccezionale, recuperando la fertilità dei terreni, mantenendola e persino migliorandola per il futuro.

Terroir

Una grande varietà di terreni, che vanno da quelli argilloso-calcarei, secchi e rossastri di Son Obra a quelli argillosi e limosi di Son Porquer. Senza dimenticare Son Orellet, da dove si può vedere la Sierra de Llevant, un mosaico di vigneti che mostrano la ricchezza geologica di Porreres, che si riflette in vini freschi ed espressivi.

Viticoltura

Per questo, hanno le idee chiare e dal 2007 gestiscono i vigneti in modo molto particolare, ad esempio utilizzando infusi di piante medicinali per prevenire le malattie, ricorrendo a coperture vegetali o, cosa curiosa, seguendo il calendario lunare per la potatura, sostituendo i trattori con la trazione animale, cioè con i cavalli,

e

studiano i principi della geometria sacra e del feng shui nella progettazione e nella piantagione di nuovi vigneti.

Vinificazione

Una vendemmia manuale in cassette da 20 kg sostituendo il trattore con carriole che permettono di facilitare il lavoro del vendemmiatore, evitare il rumore e la compattazione del terreno causati dal trattore e di entrare nel vigneto anche dopo la pioggia.

Una volta in cantina, l'uva viene conservata in una cella frigorifera per iniziare il processo a freddo e preservarne gli aromi.

L

'uva passa sul tavolo di selezione, dove si eliminano tutte le impurità, come residui di terra, foglie o lumache. Prima si separano gli acini dai raspi, che useremo per fare il compost biodinamico che restituiremo alla terra nella stagione successiva.

L'affinamento in botte avviene nella zona di affinamento in botti di rovere francese da 225 e 300 litri, che vengono usate al massimo per quattro anni