Descrizione

Un Cava Brut Reserva dell'annata 2018 prodotto a partire da uve Chardonnay, che gli conferisce un eccezionale aroma di frutta gialla, tra cui nettarina e albicocca, mescolato a sentori di frutta secca e fiori bianchi. Il suo invecchiamento di 24 mesi lo rende uno spumante complesso e corposo al palato, senza perdere in freschezza. Nella sua annata 2015 è diventato il primo cava millésime con certificazione biologica.

Dettagli del prodotto

La cantina
Pago de Tharsys
Tipo di vino
Cava
Annata
2018
Alcool
12.0% vol.
Produzione
7.900 botellas
Varietà
100% Chardonnay
Origine
Cava

Degustazione

Visual
Delicado color oro pálido con un brillante y ligero ribete dorado. Burbuja extremamente fina, delicada y persistente.
Profumo
Notas sutiles de frutas de hueso frescas: nectarina y albaricoque, manzana y notas cítricas de pomelo amarillo. Aromas minerales de talco y piedra caliza y elegantes notas finales de pan de pueblo recién horneado.
Bocca
Sensación vibrante en boca, burbujas delicadas y envolventes procedentes de la larga crianza en rima. Resaltan las sensaciones cítricas y refrescantes de fruta de hueso aún en el árbol. Deja un recuerdo limpio, fresco y persistente en el paladar.
Temperatura di servizio
Entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Hasta 2023, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Associazione
Pescados grasos como rodaballo, lubina, gallo san pedro, También será perfecto aliado de carnes blancas preparadas al horno.

Vigna e preparazione

Descrizione
Viñedos situados a más de 700 metros de altitud, sin ser tratados anticriptogámicamente y con poda en verde. Los suelos y vides se tratan respetando los preceptos de cultivo ecológico. No se utilizan herbicidas, pesticidas químicos, ni abonos de síntesis, solo recursos naturales y abonos orgánicos que respetan el equilibrio del entorno y contribuyen a enriquecer la biodiversidad en el viñedo.
Età
Más de 20 años
Suolo
Calcáreo en su mayor parte con algunas franjas de arcilla en capas profundas que ayudan a retener la humedad en periodos muy secos. La añada 2016 estuvo marcada por la ausencia de lluvias y por un verano muy seco y caluroso.
Clima
Continental, con cierta influencia mediterránea.
Raccolto
La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 10 kilos y las uvas pasan por una mesa de selección manual antes de ser prensadas suavemente.
Vinificazione
Se sigue el método tradicional de elaboración controlando todo el proceso desde la vendimia hasta que la botella está lista para ser disfrutada.
Invecchiamento
Una vez realizado el tiraje el cava descansa en nuestra cava subterránea durante al menos 24 meses en posición horizontal, y un mes antes del degüelle pasará a los pupitres donde se realiza el removido de forma manual al igual que el degüelle. El dosage es de 6 gramos por litro y el licor de expedición procede de la solera familiar que contiene viejos vinos de más de 26 años.