Descrizione

Questo spumante Garnacha è la proposta più interessante di Pago de Tharsys. Elegante, raffinato, versatile e gastronomico. Una scelta sicura per gli amanti degli spumanti rosati

Dettagli del prodotto

La cantina
Pago de Tharsys
Tipo di vino
Cava
Annata
2022
Alcool
12.0% vol.
Produzione
13.300 bottiglie
Varietà
100% Garnacha
Origine
Cava
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Elegante colore oro rosa, con un brillante e leggero bordo ramato. Bollicine super fini, delicate e persistenti.
Profumo
Note delicate di alberi in fiore, buccia di pompelmo rosa, ciliegie e lamponi avvolti da burro fresco, panna, pane tostato, talco e pietra bagnata.
Bocca
Sensazione rotonda e cremosa con bollicine delicate e avvolgenti. Spiccano le note di ciliegia e fragola selvatica, panna fresca e un delicato retrogusto di toffee dovuto al lungo affinamento in pupitres. Lascia un ricordo pulito, fresco e persistente al palato.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.
Abbinamento
Perfetto con frutti di mare, risotti e piatti di mare con gamberi, gamberoni, gamberetti, aragosta e granchio.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Parcela Albar.
Descrizione
Il vigneto si trova su un altopiano di Requena, a più di 700 metri sul livello del mare. Ha un'esposizione nord-sud. Tutto il lavoro nel vigneto rispetta i principi dell'agricoltura biologica. Non si usano erbicidi, pesticidi chimici o fertilizzanti sintetici, ma solo risorse naturali e fertilizzanti biologici che rispettano l'equilibrio dell'ambiente e contribuiscono ad arricchire la biodiversità nel vigneto.
Dimensioni
12 ettari.
Età
Più di 40 anni.
Suolo
Calcareo per la maggior parte, con alcune strisce di argilla nelle tonalità più profonde che aiutano a trattenere l'umidità nei periodi molto secchi.
Clima
Con una forte influenza mediterranea, molto secco e con tante ore di sole, ma con un grande sbalzo di temperatura tra il giorno e la notte a causa dell'altitudine, permette di raccogliere uve ben mature che mantengono acidità e freschezza. In particolare, il clima dell'annata 2022 è stato caratterizzato da un inverno molto freddo e secco e da una primavera piovosa e anch'essa fredda, che ha contribuito a creare riserve d'acqua nel sottosuolo, anche se il freddo ha ritardato il germogliamento fino alla fine di aprile. L'estate è stata super calda e secca, con ondate di caldo che hanno rallentato la maturazione. La siccità ha portato a rese molto basse, ma per fortuna si è potuto ottenere un'uva di qualità straordinaria con un'intensità aromatica incredibile.
Raccolto
Vendemmia manuale in cassette da 10 kg.
Vinificazione
Seguendo il metodo tradizionale di lavorazione con seconda fermentazione in bottiglia, controlliamo tutto il processo dalla vendemmia fino a quando la bottiglia è pronta per essere gustata. L'uva passa su un tavolo di selezione manuale prima di essere pressata delicatamente. Il mosto viene macerato con le bucce solo per poche ore.
Invecchiamento
Una volta fatto il tirage, il cava ha riposato nella cantina sotterranea per almeno 24 mesi in posizione orizzontale (affinamento in pupitres) fino al momento della sboccatura. Il dosaggio è stato di 6 grammi di zucchero per litro e il liquore aggiunto viene dalla solera di famiglia, che contiene vini vecchi di oltre 26 anni. È proprio questa solera che dà al cava il suo carattere elegante e così particolare.

Recensioni degli esperti

Tim Atkin:

Un elegante vino espumoso elaborado con Garnacha, envejecido sobre lías durante más de 24 meses. Revela un auténtico carácter varietal con pequeñas bayas rojas, cítricos y una espuma cremosa y elegante. Está bien elaborado y refinado, y los 6 g/l de dosificación le aportan la generosidad justa en el final. 2025-28