Descrizione

Un cava Gran Reserva rosatoespressivo, intenso, elegante e perfetto da abbinare al cibo, prodotto con uve Garnacha. La sua produzione limitata lo rende un vero e proprio oggetto del desiderio per molti appassionati. Si presenta con una nuova immagine che rende omaggio ai terreni e all’arte ceramica della zona di Requena. L’etichetta frontale è realizzata su argilla cotta da artigiani ceramisti della regione. Ha la certificazione biologica.

Dettagli del prodotto

La cantina
Pago de Tharsys
Tipo di vino
Cava
Annata
2020
Alcool
12.0% vol.
Sottozona
Requena (Valencia)
Varietà
100% Garnacha
Origine
Cava
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Di colore cipria. Brillante, limpido, con bollicine fini, delicate e persistenti.
Profumo
Rivelano aromi di fiori blu, buccia di pompelmo rosa, mela rossa e ciliegie. Si percepiscono anche delicate note di erbe aromatiche selvatiche, pasta da pane, biscotti appena sfornati e burro fresco.
Bocca
Secco, fresco, con una fantastica acidità, una grande struttura e corpo. Le sue bollicine fini lasciano una sensazione cremosa e il finale è lungo, con un tocco balsamico e minerale.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.
Abbinamento
È perfetto con lo «steak tartar», con le carni rosse alla griglia, con i salumi tradizionali speziati (sobrasada, chorizo, salchichón, …), con i pomodori secchi sott’olio, con i formaggi stagionati di pecora e con il mojama.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti situati a Requena, a 780 metri sul livello del mare. Viticoltura biologica: la cura del terreno e delle viti segue i principi dell'agricoltura biologica. Non si usano diserbanti né pesticidi chimici, né fertilizzanti sintetici. Si utilizzano solo risorse naturali e concimi biologici che rispettano l'equilibrio dell'ambiente e contribuiscono ad arricchire la biodiversità nel vigneto.
Suolo
Calcareo, caratterizzato dalla presenza di ampie strisce e accumuli di roccia calcarea.
Vinificazione
L'uva viene messa a macerare per alcune ore per estrarne il colore e gli aromi tipici della varietà. Dopo la salmastra si ottiene il mosto fiore, che viene chiarificato per decantazione statica e fermentato a 16 °C.
Invecchiamento
Affinamento in botte per oltre 50 mesi. Prima della sboccatura, le bottiglie sono state rimestate manualmente e tenute in posizione verticale su appositi supporti fino al raggiungimento della giusta limpidezza.