Descrizione

Spumante bianco nero, super raffinato e originale. Anche se sembra giallo-verdastro, è fatto solo con uve rosse. In questo caso con la Garnacha, che in questa annata prende il posto della Bobal, la regina di Utiel-Requena. Un must per chi ama gli spumanti diversi

Dettagli del prodotto

La cantina
Pago de Tharsys
Tipo di vino
Frizzante
Annata
2024
Alcool
12.0% vol.
Varietà
100% Garnacha
Origine
Cava

Degustazione

Vista
Colore giallo paglierino chiaro con riflessi brillanti. Le bollicine sono fini, vivaci e persistenti.
Profumo
Regala intensi aromi di frutta a nocciolo come il nespolo e l'albicocca. Si percepiscono anche delicate note di fichi freschi e lavanda e sentori lattici, di lievito fresco, mandorle tostate e radice di liquirizia.
Bocca
Entrata fresca e pulita. Mostra struttura e volume. Regala una piacevole sensazione di untuosità. Retrogusto persistente e lungo.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.
Abbinamento
Perfetto con la cucina giapponese, carni bianche in umido e stufati di pesce azzurro.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti a più di 700 metri di altitudine.
Dimensioni
12 ettari.
Età
Più di 20 anni.
Suolo
Argilloso-calcareo con più argilla che calcare. Nelle tonalità più superficiali ha ghiaia di medie dimensioni. Questo tipo di terreno trattiene l'umidità e rimane fresco in profondità.
Vinificazione
Processo di lavorazione secondo il metodo tradizionale. L'uva passa su un tavolo di selezione manuale prima di essere pressata delicatamente. L'uva viene pressata e la buccia non rimane a contatto con il mosto per evitare che trasferisca il colore. In questo modo si ottiene un mosto bianco con tutta la potenza e la struttura della Garnacha.
Invecchiamento
Una volta fatto il tirage, il cava riposa nella cantina sotterranea bicentenaria della cantina per almeno 36 mesi in posizione orizzontale, e un mese prima della sboccatura passa ai pupitres dove viene girato a mano. Questa cuvée ha un dosaggio di 6 grammi per litro e il liquore di spedizione viene dalla solera di famiglia che contiene vini vecchi di oltre 26 anni.