Carrasco Ibéricos

Uno dei loro punti di forza, e una cosa non comune nella zona in cui lavorano, è che hanno dei terreni con querce che coprono 800 ettari.

Questi pascoli , che si trovano a Jerez de los Caballeros, sono controllati per far sì che la montanera (il periodo in cui i maiali si nutrono di ghiande) vada alla grande.

Durante questo processo, i maiali iberici di Carrasco aumentano fino a 10 chili di peso al giorno nutrendosi esclusivamente di ghiande. Questo è il punto che distingue i prodotti iberici buoni da quelli eccellenti. Il know-how nei secchi, tramandato di generazione in generazione, unito a un prodotto di prima qualità, rende i loro pezzi una vera delizia.