Famille Michaut

La Famiglia Michaut è l'azienda che riunisce il Domaine de la Motte e il Domaine Bernard Michaut, che produce i secondi vini della cantina. 

Bernard Michaut, un ex chef intraprendente che ha deciso di diventare vigneron, è l'anima del progetto, che ora gestisce insieme al figlio Adrien. Insieme gestiscono i 30 ettari di vigneto che compongono la proprietà e da cui nascono le loro creazioni con due etichette diverse.

Il Chardonnay che coltivano nei loro appezzamenti ha il particolare impronta dei due diversi tipi di terreno. Il primo , noto come Kimmeridgiano, risale al Giurassico Superiore ed è composto da tonalità molto compatte di calcare e argille, che contengono una grande quantità di organismi marini fossilizzati. Questi sedimenti marini conferiscono la tipicità che ha reso famosi i vini di Chablis, quel profilo minerale e salino dall'acidità vibrante e persistente.

Il secondo, chiamato Portland, leggermente calcareo, argilloso e privo di fossili, produce vini bianchi dal carattere più fruttato e con una minore mineralità, ma che mostrano un buon equilibrio e rotondità, rendendoli molto accessibili e estremamente versatili dal punto di vista gastronomico.