Domaine Jean-Baptiste Boudier

L'ispiratore del progetto è l'enologo Jean-Baptiste Boudier, nato nella zona, il cui obiettivo è quello di produrre vini eleganti, ampi e raffinati, che rispecchino il territorio.

Boudier è tornato alle sue origini dopo diverse esperienze enologiche in cantine prestigiose in Francia (Haut-Brion, Gauby, Rossignol, Vieux Télégraphe) e in Nuova Zelanda.

Tutto è iniziato per questa cantina con la vendemmia 2015 con solo 3 ettari: uno di Pernand Vergelesses bianco, un altro di Pernand Vergelesses Ruge 1er Cru les Fichots e un altro ancora di Aloxe-Corton e Pernand Vergelesses bianco 1er Cru Sous Frétille.

Jean-Baptiste ha iniziato un anno prima a lavorare con suo padre, ma hanno capito che non andavano d'accordo e ha finito per rendersi indipendente dalla cantina di famiglia. Boudier è un vero genio del vino, come dimostrano i premi che ha già vintoa meno di 30 anni: un BTS del Lycée Viticole di Beaune, una laurea in Scienze della vite a Digione e un diploma nazionale di enologia a Bordeaux.

L'enologo borgognone pensa che sia ora di rispettare l'ambiente con un vigneto curato senza prodotti sistemici. Fa tutto da solo, tranne in primavera e in estate, quando viene aiutato da pochi lavoratori stagionali