Domaine Joliet

Il fiore all'occhiello è il vigneto della cantina, Clos de la Perrière, un terreno unico con un'esposizione al sole incredibile. Lo capirono anche i monaci che nel 1142 costruirono il Manoir de la Perrière per fare vini di qualità. Dal 1853 la famiglia Joliet è proprietaria della cantina. 

L'edificio della cantina è costruito in stile cistercense con volta, creste, pilastri e contrafforti. Nel vigneto adiacente si coltivano il Pinot nero e lo Chardonnay. Da questo vigneto provengono alcuni dei vini più pregiati di Borgogna, pensati appositamente per l'invecchiamento.

Philippe e Bénigne Joliet vogliono seguire la tradizione borgognona facendo vini legati al territorio e tutto il processo di creazione del vino si svolge nel Domainenbsp;vendemmia tradizionale artigianale, vinificazione lunga per ottenere vini da invecchiamento, affinamento in botti di rovere e imbottigliamento nella tenuta