Laurent Tribut

Per continuare la tradizione dei Dauvissat, Laurent ha passato un decennio a imparare l'arte della viticoltura con suo cognato e suo suocero René, prima di fondare la sua tenuta nel 1987. I suoi otto ettari di vigneti, vicini agli eccezionali appezzamenti , sono alla base di un progetto a cui si sono già unite le figlie della coppia, Adéline, Gabriel e Solange, quest'ultima come enologa.

Il terroir di Laurent Tribut, con terreni kimmeridgiani composti da calcare, argilla e fossili marini, si divide in premiers crus come Chablis Beauroy, Chablis Montmains ( nel lieu-dit Fôrets) e Chablis Côte de Léchet, ed è coltivato secondo i dettami dell'agricoltura biologica, anche se non ha una certificazione ufficiale.

La lavorazione è tradizionale, appresa da Dauvissat, con vendemmia sempre manuale e fermentazione in vasche smaltate con controllo della temperatura e una percentuale in botti di rovere vecchie. Tutto questo per ottenere bianchi freschi e vivaci, pieni di aromi di agrumi e frutta bianca, equilibrati e setosi, nella loro versione più accessibile, e complessi, con note tostate e un carattere minerale intenso se parliamo degli chardonnay premier cru invecchiati in bottiglia tra i quattro e i cinque anni fino alla loro immissione sul mercato per mostrare tutto il loro potenziale.