Domaine Michel Lafarge

Situato a Volnay, nella Côte de Beaune, e attualmente guidato da Frédéric Lafarge, figlio del fondatore che gli ha dato il nome, il Domaine Michel Lafarge è la prova che non servono solo vigneti Grand Cru o Premier Cru per fare grandi viniche piacciono a tutti.

Tuttavia, è giusto riconoscere la qualità dei suoi appezzamenti distribuiti tra Volnay, Pommard, Meursault e Beaune, che coprono una superficie di 12 ettari.

Dal 2000, tutti i vigneti sono coltivati secondo i principi dell'agricoltura biodinamica, ripiantando ogni vite che muore con una selezione massale delle viti più vecchie e di maggiore qualità della cantina, il che conferisce ai vini una tipicità unica.

L'estrema cura dei dettagli in campo trova la sua continuazione in cantina, un edificio costruito nel XIII secolo che, salvo qualche sporadico intervento di ristrutturazione, è rimasto praticamente intatto da allora.

La lavorazione è assolutamente tradizionale, con diraspato delle uve anche manuale, fermentazione con lieviti autoctoni in cemento e con pigéage o pigiatura soffice, e un uso molto misurato del legno, in particolare quello nuovo, che viene utilizzato in minima parte e a seconda delle caratteristiche di ogni annata.

Tutta questa cura si traduce in vini armoniosi ed eleganti, sempre tra i più apprezzati della Côte de Beaune