Pagos de Matanegra

I vigneti di José Luis Escudero, la cui famiglia è legata al mondo del vino da diverse generazioni, e César Martín, legato a Pagos de Matanegra sin dalla sua nascita 14 anni fa, hanno tra i 50 e i 110 anni.

Entrambi sono i proprietari di questa piccola cantina della Ribera del Duero, dove producono vini con tecniche biodinamiche.

La potatura a secco e verde seguendo i cicli lunari e una produzione controllata di circa 60.000 chili di uva all'anno sono alcuni dei segreti della qualità dei loro vini.

Tutti i vini sono fatti con l'uva Tempranillo, che cresce a circa 900 metri di altitudine. Le vigne sono coltivate in un vigneto di 20 ettari con terreno argilloso-calcareo, diviso in 30 appezzamenti, sotto un clima continentale.

I vigneti sono lavorati in modo naturale, senza fertilizzanti o sostanze che possano danneggiare il presente o il futuro delle viti. Sole, pioggia e una maturazione lenta sono gli ingredienti fondamentali di cui le uve hanno bisogno per dare vita a vini monovarietali come questi .

L'invecchiamento dei vini di Pagos de Matanegra avviene in botti di rovere francese, dove si completa il lavoro fatto in vigna.