Rectoral de Amandi

Il piccolo paese di Amandi, che fa parte del comune di Sober, è considerato il cuore della D.O. Ribeira Sacra. Qui, questa coppia ha restaurato un edificio rurale del XVII secolo che un tempo era una canonica. Lo hanno fatto rispettando al massimo l'ambiente in cui si trova, dato che proprio dietro c'è la chiesa medievale di Santa María de Amandi.

La cantina, che ha una superficie di 1.000 metri quadrati, è circondata da 20 ettari di vigneto. Le viti godono di un microclima molto speciale e privilegiato e sono piantate nei "socalcos", come vengono chiamati localmente i terrazzamenti tipici della regione.

La loro filosofia si basa sul rispetto dell'ambiente, sulla valorizzazione dell'economia locale e sulla ricerca come base della qualità e del carattere distintivo dei loro vini. Per questo, curano i vigneti in modo tradizionale con greggi di pecore che pascolano liberamente tra le viti senza danneggiarle, concimando e mantenendo pulito il vigneto in modo molto più rispettoso dell'ambiente.

In più, hanno stazioni meteorologiche e sensori di temperatura in ogni vigneto. In questo modo raccolgono informazioni che permettono loro di anticipare la comparsa di malattie fungine e ridurre l'uso di trattamenti fitosanitari, ricorrendo a questi ultimi solo quando il rischio è molto elevato.

Inoltre, creano i propri lieviti in collaborazione con il dipartimento di Microbiologia della Facoltà di Scienze di Ourense. Per farlo, usano solo ingredienti naturali locali, garantendo l'autenticità del vino e controllando tutto il processo di produzione.

Adesso, la cantina fa parte del gruppo Bodegas Gallegas, ma continua a mantenere lo stesso carattere familiare e tradizionale che l'ha fatta grande