Domaine Rougeot Pere & Fils

Dal 2020 la famiglia ha la certificazione biologica e dal 2021 il marchio Demeter Biodynamic. La filosofia di questa cantina si basa sulla ricerca continua dell'espressione più pura dei diversi terroir della meravigliosa Borgogna.

La vendemmia manuale, la selezione rigorosa delle uve, l'uso di lieviti selvatici della cantina e l'assenza di solfiti nella vinificazione garantiscono che gli aromi primari del Pinot nero rimangano intatti e che emerga il carattere di ogni terroir, concetto chiave che spiega il miracolo della Borgogna.

Per i bianchi, lo Chardonnay e l'Aligoté vengono pressati interi e affinati in barrique da 228 litri per un periodo che va dai 12 ai 20 mesi. In questo modo si ottengono bianchi espressivi, freschi e allo stesso tempo strutturati, ideali da gustare con il cibo e da lasciare evolvere in bottiglia