Descrizione

È il vino top di questa cantina di Zamora. Un Tempranillo monovarietale che viene da vigneti scelti con viti che hanno fino a 150 anni e che si sono adattate alla perfezione alle condizioni dell'altopiano di León. Con un lungo invecchiamento in botti di rovere francese, si fa notare per la sua eleganza, la piacevole maturità e un carattere balsamico speciale.

Dettagli del prodotto

La cantina
Viñas del Cénit
Tipo di vino
Rosso - Crianza
Annata
2019
Alcool
15.5% vol.
Varietà
100% Tempranillo
Origine
Tierra del Vino de Zamora

Degustazione

Vista
Colore ciliegia intenso.
Profumo
Aromi di erbe secche, rovere cremoso, frutta nera.
Bocca
Sapore forte e persistente, di frutta matura e spezie.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a 16 °C.
Abbinamento
Carne rossa, stufati, arrosti, legumi, risotti, formaggi semistagionati e stagionati tipo Manchego o Zamorano, prosciutto stagionato, salame, funghi o sanguinaccio.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti situati nei comuni di Villanueva de Campeán e Cabañas de Sayago. Viticoltura in cui si usano solo prodotti biologici che rispettano l'ambiente.
Età
Vigneti vecchi tra gli 80 e i 100 anni.
Suolo
Mescola di terreni sabbiosi e ciottoli con base argillosa.
Clima
Clima continentale secco, con inverni freddi ed estati calde.
Raccolto
Tutte le uve vengono raccolte a mano e messe in piccoli contenitori (non più di 15 chili). Selezione dei singoli appezzamenti. È iniziata il 3 ottobre e si è protratta fino al 10 dello stesso mese.
Vinificazione
La fermentazione avviene in Deposito di acciaio inox aperto e tini di legno, con una capacità massima di 4.000 chilogrammi a temperatura controllata, in modo da poter elaborare individualmente ciascuna delle parcelle selezionate. Fermentazione malolattica in botte.
Invecchiamento
Invecchiamento di 16 mesi in botti di rovere francese, di cui il 60% nuove e il resto usate.

Recensioni degli esperti

Decanter:

Concentrated black fruit nose. Elegant and long on the oaky palate, with great potential for ageing. Still in the early phase of development. Bravo!