Descrizione

Questo è uno champagne unico e fatto in quantità limitata, che mostra tutta l'energia del terroir del Grand Cru di Avize. Il suo nome e la sua immagine parlano del rispetto per la terra, come fonte di vita. È uno spumante super raffinato, complesso e con un potenziale di invecchiamento incredibile.

Dettagli del prodotto

La cantina
Champagne De Sousa
Tipo di vino
Champagne
Alcool
12.5% vol.
Produzione
1.212 bottiglie
Varietà
100% Chardonnay
Origine
Champagne
Certificazioni
Demeter

Degustazione

Vista
Dorato con bollicine fini.
Profumo
Frutta matura, note di frutta secca, acacia, tiglio e miele.
Bocca
Elegante, precisa e minerale.
Temperatura di servizio
In cantina ti consigliano di servirlo tra gli 8 e i 10 °C.
Consumo
Consumo ottimale dal momento dell'acquisto fino al 2036, se tenuto in buone condizioni.
Abbinamento
Perfetto con gamberoni, sogliola alla mugnaia, pollame, formaggi stagionati e cucina giapponese.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Les hauts Nemery.
Descrizione
Vigneto che fa parte del Grand Cru di Avize. Coltivazione biologica e biodinamica certificata, con lavorazione del terreno con cavalli.
Dimensioni
1 ettaro.
Età
Più di 60 anni.
Suolo
Gesso.
Raccolto
Vendemmiare fatto a mano.
Vinificazione
In botti di rovere con il 25% di vini della riserva perpetua della cantina e un dosaggio di 4 grammi di zucchero residuo per litro. Uva passa in bottiglia senza filtrazione

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate:

The NV Cuvée Mycorhize Grand Cru Extra Brut is a new Champagne of De Sousa that will go into the market either in 2016 or 2017. Entirely based on 100% old vines Chardonnay from Avize and Oger that were harvested in 2010 and fermented in barrels, this is a very pure and mineral, firmly structured champagne with great finesse, complexity, and an extraordinary length and aging potential. The Mycorhize was disgorged in April 2014 as an Extra Brut.

James Suckling:

Based on the 2014 vintage and disgorged in 2018, this has such impressive richness and power with a swathe of grilled almonds, lemon rind and pith, as well as grapefruit and grilled peaches. The palate has toasty and fleshy allure. Really packed with interest. Drink now.

Gault & Millau:

Une nouvelle cuvée de chardonnay, puissante, large, avec beaucoup de richesse et une longueur puissante.

La Revue du vin de France:

Belle mousse onctueuse et vive pour cette cuvée issue d’une vieille vigne de plus de 50 ans. Le nez est d’une rare complexité avec des essences de citron confit, de fruits blancs et de fruits jaunes. L’ensemble est à la fois puissant et en retenue, davantage terreux que crayeux. En bouche, ce grand blanc de blancs donne toute son énergie et sa largeur avant de s’allonger dans une finale qui combine acidité et minéralité. Un grand vin à sortir des sentiers battus dans un accord terre-mer ou un plat épicé comme une fideua au homard (sorte de paella préparée avec de petites pâtes).

Bettane & Desseauve:

Bouquet rémanent, orignal, sur le jus de pêche. Bouche tout en délicatesse, sans tomber dans la légèreté. Finale juteuse, longue, caressante, marqué par une légère amertume bienvenue qui réveille la finale. Beau champagne.