Descrizione

Bianco fatto solo con uva Chardonnay, che viene dai vigneti di St. Aubin a sud di Meursault. Le caratteristiche eccezionali di questo terroir e il suo buon drenaggio aiutano a coltivare uve di alta qualità, che danno vita a vini pieni di personalità, come questo Borgogna. Ricco di note agrumate e mentolate, La Pièce sous le bois è perfetto per accompagnare piatti gourmet, come le capesante alla galiziana.

Dettagli del prodotto

La cantina
Château de Saint-Aubin
Tipo di vino
Bianco
Annata
2022
Alcool
13.0% vol.
Varietà
100% Chardonnay
Origine
Meursault

Degustazione

Vista
Colore oro verdastro con riflessi argentati.
Profumo
Aroma fresco con note agrumate, soprattutto di limone e lime, che poi diventano fragranze delicate di menta.
Bocca
Sapori piccanti e tostati, con un finale rinfrescante, delizioso e super digeribile.
Temperatura di servizio
Tra i 12 e i 14 °C.
Consumo
Può stare in cantina dai 7 ai 10 anni.
Abbinamento
Filetto di manzo o capesante saltati in padella con olio d'oliva.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneto a sud di Meursault, proprio sotto i boschi di Blagny, su un pendio alto e rivolto verso sud.
Suolo
Calcare marrone, argilla e ossido di ferro.
Vinificazione
I grappoli interi vengono pressati con una pressa pneumatica. Poi, il mosto viene lasciato riposare a 12 °C per circa 24 ore prima di passare alle botti di rovere francese per la fermentazione. Sia la fermentazione alcolica che quella malolattica avvengono nelle botti, di cui il 30% è di rovere nuovo.
Invecchiamento
Affinamento sui lieviti per 14 mesi.