Descrizione

Questa cantina è stata la prima a fare un vino al 100% con uve Pedro Xímenez in Castilla-La Mancha. Il CIPMA I Marisol Rubio 2021 è un bianco secco che è diventato il beniamino della cantina, capace di conquistare ogni cuore che si rispetti con il suo gusto intenso ed elegante e il suo retrogusto lungo e piacevole.

Dettagli del prodotto

La cantina
Marisol Rubio
Tipo di vino
Bianco
Annata
2021
Alcool
13.5% vol.
Produzione
7.590 bottiglie
Varietà
100% Pedro Ximénez
Origine
IGP Castilla

Degustazione

Vista
Colore dorato con riflessi argentei e verdastri.
Profumo
Aromi floreali (camomilla, gelsomino e lavanda), frutta matura e spezie. Si sentono anche aromi di lieviti fini e mollica di pane.
Bocca
Attacco gustoso e avvolgente, con una bella salinità e acidità vivace. Il retrogusto è lungo, con note fruttate di buccia dolce d'uva matura, mandorla, mela Fuji e un finale speziato davvero piacevole.
Temperatura di servizio
Tra i 10 e i 12 °C.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
La Rizosa
Dimensioni
25 ettari.
Clima
Continental.
Raccolto
Vendemmiare fatto a mano in cassette da 15 chili. È stato fatto nella prima settimana di ottobre 2021.
Vinificazione
Fermentazione in vasche di cemento interrate con macerazione parziale delle bucce con le pellicole dell'uva madre.
Invecchiamento
Invecchiamento di 6 mesi in barrique nuove di rovere dei boschi del Kentucky con battonage settimanale.