Descrizione

Il Clos Larrouyat Comète Jurançon Sec è la cuvée più ambiziosa di Maxime e Lucie Salharang al Clos Larrouyat, un progetto familiare a intervento minimo nel sud-ovest della Francia. Proviene da una selezione ristretta di vigneti coltivati con metodi biologici e biodinamici su unici terreni di ciottoli (galets) nella valle di Ossau. Prodotto prevalentemente con Petit Manseng, arricchito da un tocco della rara varietà locale Camaralet, fermenta con lieviti autoctoni e matura in botti di rovere usate. Un gioiellino artigianale a produzione molto limitata, apprezzato per la sua incredibile tensione, il profilo salino e una combinazione magistrale di energia, corpo ed eleganza.

Dettagli del prodotto

La cantina
Clos Larrouyat
Tipo di vino
Bianco
Annata
2025
Alcool
12.5% vol.
Varietà
75% Petit manseng, 25% Camaralet
Origine
Jurançon
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Ha un colore giallo paglierino brillante e impeccabile, con riflessi dorati e verdastri.
Profumo
Complesso, pulito e di notevole espressività. Svela aromi di frutta a nocciolo (pesca), ananas fresco e agrumi maturi, avvolti da eleganti note floreali, un delicato tocco speziato (cannella) e un profondo fondo di pietra vulcanica e gesso.
Bocca
Al palato è secco, incisivo e dalla struttura profonda. Presenta un’acidità elettrica e tagliente che sostiene un passaggio avvolgente e succoso, sfociando in un finale straordinariamente lungo, teso e marcatamente salino.
Temperatura di servizio
Tra 9 e 12 °C.
Abbinamento
Si abbina bene a frutti di mare pregiati (granchio reale, aragosta o capesante alla griglia), pesce di scoglio al forno, tartare di pesce, sushi e sashimi, cucina del Sud-Est asiatico con un tocco speziato e formaggi artigianali di pecora come il tradizionale Ossau-Iraty.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneto situato nella valle di Ossau, all’interno della denominazione Jurançon, nel sud-ovest della Francia.
Suolo
Di ciottoli.
Vinificazione
Fermentazione spontanea con lieviti autoctoni.
Invecchiamento
Parte dell'affinamento avviene in botti di rovere usate.