COS Vittoria Delle Fontane 2021

COS Vittoria Delle Fontane es un vino tinto natural y biodinámico elaborado con las variedades autóctonas Nero d'Avola y Frappato, coupage que domina la mayoría de las elaboraciones de esta bodega. Como curiosidad, realiza la fermentación en cemento y en contacto con las pieles, antes de trasladarse a botas de roble esloveno, donde termina de afinarse durante un par de años. Finalmente, termina su crianza en ánforas antes de ser embotellado hasta alcanzar su máximo potencial. Se trata de uno de los vinos más representativos de la isla de Sicilia, con un paso cálido y rotundo en boca, mostrando unos taninos presentes pero amables. Ideal para acompañar una buena comida de principio a fin o como vino de introspección.