Descrizione

Merlot che mostra il potenziale di quest'uva bordolese nei terreni sudafricani. Nonostante il clima soleggiato e caldo, questa zona è influenzata dalla frescura della costa, che aiuta a mantenere un'acidità ottimale che conferisce struttura. Elegante, gastronomico e versatile

Dettagli del prodotto

La cantina
Diemersdal
Tipo di vino
Rosso
Annata
2021
Alcool
14.5% vol.
Varietà
100% Merlot
Origine
Western Cape

Degustazione

Profumo
Seduce con i suoi aromi di mora matura e frutta secca che lasciano spazio a note speziate.
Bocca
Strutturato, elegante e fruttato. Si sentono anche note di cedro, menta e spezie che restano sul palato.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire a 16 °C.
Abbinamento
Perfetto con carne di cervo e risotto speziato.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti su pendii esposti a nord. Coltivazione in secano.
Età
Tra i 5 e i 20 anni.
Suolo
Hutton di colore rosso intenso.
Clima
Cogli le brezze estive del sud e i venti freddi che soffiano sul Capo da nord durante l'inverno.
Vinificazione
La fermentazione avviene in fermentatori aperti e chiusi a una temperatura controllata tra i 25 e i 28 °C. Con rimontaggi ogni 3-4 ore. La malolattica si completa spontaneamente in serbatoi. Il vino viene travasato in botti di rovere francese da 225 litri
Invecchiamento
Invecchiamento di 10 mesi in rovere francese da 225 litri, il 30% delle botti sono nuove.