Descrizione

L'Archetipo Aglianico è un rosso nobile, profondo e pieno di carattere, pensato per domare l'impetuosa forza del vitigno Aglianico, considerato da molti il Barolo del Sud Italia, grazie alla purezza che gli conferisce una vinificazione minimamente interventista. All'assaggio rivela aromi complessi che spaziano dalla frutta nera e rossa matura a note di pepe, tabacco e macchia mediterranea. In bocca mostra una notevole corposità, concentrazione ed equilibrio, rendendolo un alleato fondamentale per accompagnare grandi piatti gastronomici, dagli stufati alle carni di selvaggina o ai salumi stagionati.

Dettagli del prodotto

La cantina
L'Archetipo
Tipo di vino
Rosso - Crianza
Annata
2021
Alcool
13.5% vol.
Varietà
100% Aglianico
Origine
Puglia IGP

Degustazione

Vista
Colore rosso rubino intenso con riflessi granati.
Profumo
Svela aromi complessi di frutti neri e rossi maturi (come more, prugne e amarene) che si fondono armoniosamente con note intense di pepe nero, tabacco, liquirizia e un persistente fondo balsamico e minerale di macchia mediterranea.
Bocca
Al palato spicca per la sua struttura intensa ed elegante. Presenta tannini decisi, potenti e corposi, che risultano levigati e vellutati grazie all'affinamento sui lieviti, perfettamente bilanciati da un'acidità vivace e succosa che conferisce una notevole freschezza. Il finale è lungo, sapido e profondamente persistente.
Temperatura di servizio
Tra i 14 e i 16 °C.
Abbinamento
Con carni rosse alla griglia, stufati tradizionali di selvaggina, salumi stagionati e formaggi stagionati.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vite coltivate con il sistema a cordone libero nella zona di Castellaneta.
Età
Una media di 20 anni.
Suolo
Argilloso-limosi con frammenti calcarei di origine alluvionale.
Raccolto
Vendemmiatura manuale nei primi 10 giorni di settembre.
Vinificazione
I grappoli vengono diraspati e pigiati. Il mosto subisce una macerazione e una fermentazione spontanea, guidata esclusivamente dai suoi lieviti autoctoni, che dura circa 2 o 3 settimane in grandi depositi di acciaio inox. Successivamente avviene la fermentazione malolattica.
Invecchiamento
Affinamento di almeno 12 mesi in depositi di acciaio inox sulle proprie fecce fini, seguito da un ulteriore riposo in bottiglia.
Imbottigliamento
Non chiarificato, non filtrato e con un contenuto minimo di solfiti.