Descrizione

L'Archetipo Fiano è un bianco complesso, elegante e molto espressivo, pensato per dimostrare il grande potenziale di invecchiamento e la nobiltà del vitigno Fiano nel sud Italia. Prodotto seguendo i principi biologici che caratterizzano tutte le vinificazioni della famiglia Dibenedetto, viene sottoposto anche a una breve macerazione sulle bucce, grazie alla quale mostra dei bellissimi riflessi dorati. Sorprende per il suo magnifico equilibrio tra cremosità e freschezza e per la sua vivace acidità agrumata. Ideale per accompagnare pesce al forno, frutti di mare elaborati o risotti alla marinara.

Dettagli del prodotto

La cantina
L'Archetipo
Tipo di vino
Bianco
Annata
2025
Alcool
13.0% vol.
Varietà
100% Fiano minutolo
Origine
Puglia IGP

Degustazione

Vista
Colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati.
Profumo
Si distinguono aromi di frutta bianca matura (come la pera e la mela), note di agrumi dolci, fiori d'arancio e un elegante fondo di frutta secca (nocciole tostate), insieme a delicati sentori di miele, tipici dell'evoluzione di questa varietà.
Bocca
Ampio, sapido e con una consistenza avvolgente data dai lieviti, sostenuto dall'inizio alla fine da una vivace acidità agrumata e da un fondo minerale persistente. Il finale è lungo, pulito e profondamente aromatico.
Temperatura di servizio
Tra i 7 e i 10 °C.
Abbinamento
Si abbina bene a frutti di mare elaborati, pesce grasso al forno, risotti di mare, carni bianche e formaggi semistagionati.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vite coltivate con il sistema a cordone libero nella zona di Castellaneta (Puglia).
Età
Ha una media di 20 anni.
Suolo
Argilloso-limosi con frammenti calcarei di origine alluvionale.
Raccolto
Vendemmiatura manuale a metà settembre.
Vinificazione
L'uva è diraspata e sottoposta a una breve macerazione sulle bucce (poche ore) nel torchio, il tempo necessario per acquisire struttura e complessità aromatica. La fermentazione avviene in modo spontaneo grazie ai lieviti indigeni in un deposito di acciaio inox a temperatura controllata. Segue la fermentazione malolattica.
Invecchiamento
Affinamento di circa 6 mesi in depositi di acciaio inox sulle proprie fecce fini, con periodici Bâtonnage che conferiscono corpo al vino.
Imbottigliamento
Viene imbottigliato senza chiarificazione, senza filtrazione e con livelli minimi di solfiti.