Descrizione

Un vino bianco originale affinato sui lieviti in botte, prodotto da Chozas Carrascal con uve Chardonnay, Sauvignon blanc e Macabeo. Un vino molto versatile in cucina, che si abbina bene sia ai formaggi stagionati che alle carni in umido e a vari piatti della cucina tradizionale. Molto aromatico e complesso, con note predominanti di frutta secca, sentori erbacei, vaniglia e un tocco affumicato.

Dettagli del prodotto

La cantina
Chozas Carrascal
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2022
Alcool
13.5% vol.
Varietà
Chardonnay, Sauvignon blanc, Macabeo
Origine
Chozas Carrascal

Degustazione

Vista
Colore giallo dorato, limpido e brillante.
Profumo
Aromi complessi, in cui spiccano le caratteristiche tipiche dello Chardonnay, con sentori di frutta secca e pane tostato, e del Sauvignon blanc, con aromi di erba e fieno, oltre a delicate note affumicate e di vaniglia, frutto dell'affinamento sui lieviti in botte.
Bocca
Consistenza densa e cremosa, con un palato ampio e un'acidità equilibrata che ne esalta la morbidezza senza appesantirla. Retrogusto lungo e persistente, con lievi sentori tostati.
Temperatura di servizio
Tra i 9 e i 12 °C.
Abbinamento
Formaggi stagionati, carne di vitello, trippa, ratatouille, minestre, piatti a base di riso, migas.

Vigna e preparazione

Descrizione
Parcella situata sulla cima di una piccola collinetta, tra i 750 e gli 850 metri sul livello del mare. Tutte le viti sono coltivate a cordone e vengono gestite secondo i principi dell'agricoltura biologica dal 2006.
Suolo
Terreno puramente calcareo di consistenza argillosa.
Rendimento
Ogni vite non supera mai i due chili di produzione.
Vinificazione
Macerazione sulle bucce di ogni varietà per 8 ore a bassa temperatura. Separazione del mosto fiore. Leggera chiarificazione dei mosti a bassa temperatura. Fermentazione in botti nuove, di secondo e terzo anno, da 225 e 300 litri di rovere francese.
Invecchiamento
Rimane in botte per 4-6 mesi, con battonage quotidiano nei primi mesi e poi solo 3 volte alla settimana.