Descrizione

Il Pinot Noir del Domaine Nico Le Paradis rappresenta una delle interpretazioni più estreme, pure ed elevate del Pinot Noir in Sudamerica. Nato a 1.500 metri di altitudine nella mitica località di Gualtallary Alto, questo vino monovarietale cattura l’essenza di un paesaggio andino caratterizzato da freschezza e tensione. La sua vinificazione artigianale, con un’elevata percentuale di grappoli interi e fermentazione in sfere di cemento e roll-fermentors, dà vita a un vino prodotto in tiratura molto limitata. Un rosso dall’elevata intensità minerale e dalla profonda eleganza, pensato per chi vuole scoprire il lato più raffinato e verticale del terroir di montagna.

Dettagli del prodotto

La cantina
Domaine Nico
Tipo di vino
Rosso
Alcool
13.5% vol.
Produzione
2.176 bottiglie
Varietà
100% Pinot noir
Origine
Mendoza

Degustazione

Vista
Ha un delicato colore rosso rubino di tonalità basse, limpido, trasparente e brillante.
Profumo
Complesso e intenso, si distingue innanzitutto per una marcata nota minerale che ricorda il gesso, accompagnata da una leggera riduzione iniziale e da fresche note erbacee. Dopo qualche minuto di ossigenazione nel calice, emergono vivaci aromi di bacche e frutti rossi selvatici, incorniciati da un delicato e perfettamente integrato sentore di rovere.
Bocca
Al palato si presenta con un attacco fluido ed elegante, dove la freschezza e la tensione minerale ne caratterizzano l’andamento. Ha un profilo saporito, una consistenza fine e un finale persistente di grande raffinatezza.
Temperatura di servizio
16 °C.
Abbinamento
È perfetto per accompagnare selvaggina come l’anatra o la pollastra, risotti ai funghi o al tartufo, torta di animelle e pesci grassi come il salmone o il tonno alla griglia. Si abbina benissimo ai formaggi a pasta molle e a crosta lavata.

Vigna e preparazione

Descrizione
A Gualtallary Alto, a 1.500 metri sul livello del mare.
Dimensioni
1,1 ettari.
Età
Piantato nel 2011.
Suolo
Terreno sabbioso e franco-limoso da 0 a 40 cm di profondità; al di sotto dei 40 cm si trova carbonato di calcio compatto con abbondante presenza di sassi rotondi.
Vinificazione
L'80% delle microvinificazioni è stato fermentato in roll-fermentors da 600 litri con otto anni di utilizzo, mentre il restante 20% è stato prodotto in piccoli depositi di acciaio inox. Tutte le microvinificazioni hanno utilizzato il 50% di grappoli interi. Il vino ottenuto da grappoli interi ha completato la fermentazione in sfere di cemento da 15 ettolitri ed è stato utilizzato nell’assemblaggio finale.
Invecchiamento
12 mesi in botti di rovere francese da 228 litri della tonnellerie François Frères (10% in botti nuove, 40% di secondo uso e 50% di terzo uso) con tostatura leggera; e un altro mese di riposo.

Recensioni degli esperti

James Suckling:

This shows watermelon, cracked pepper and red cherries. The palate is severe but in a deliciously focused way, with chalky, grippy tannins and delicate, compelling fruit that is finely detailed across the palate. From a high-altitude plot, planted at 1,500 meters in Gualtallary in 2011. Drink now or hold.

Descorchados:

Se habla mucho de la suavidad y la delicadeza del pinot, sobre todo a nivel de taninos y textura. Y eso no es cierto; de hecho, es todo lo contrario. Y como muestra pueden echarle un vistazo a la textura salvaje, un caballo desbocado, de este Paradis. Taninos fieros que necesitan tiempo, y tiempo van a tener. Este vino recién sale al mercado en 2027, es decir, estamos cometiendo un infanticidio. Las frutas rojas, las especias y las flores complementan este tinto refrescante, frutal, aún no domado. Paciencia y hagan espacio en la cava. Le Paradis es un pequeño viñedo de 1.1 hectáreas plantado a 1.500 metros sobre el nivel del mar, en la parte más alta de Gualtallary. Los suelos de ese viñedo son ricos en cal, pero se trata de cal compactada, en lo que localmente se conoce como "cemento indio"; una mezcla de arenas, carbonato de calcio y gravas.

Wine Enthusiast:

This high-altitude Pinot Noir is both expressive and focused. Sourced from the Gualtallary sub-region in the Uco Valley, it displays the refreshing character of cool climate wines along with complexity and depth. The palate is introduced by bright floral aromas of hibiscus, leading to a blend of integrated spices, earthy notes, and raspberries, all complemented by hints of citrus and black tea.