Descrizione

Il Pazo da Sinsela San Clemente è il fiore all’occhiello della precisione atlantica, frutto del progetto ideato da due grandi maestri del vino spagnolo, Rodrigo Méndez e Raúl Pérez. Proveniente da un unico appezzamento con le viti di Albariño più antiche della tenuta a Sisán (Val do Salnés), questo bianco esalta la purezza del terroir galiziano, coltivato su terreni di granito disgregato. Un vino dotato di una meravigliosa freschezza minerale e di grande eleganza, pensato per affascinare gli amanti dei grandi bianchi atlantici.

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodegas Pazo Da Sinsela
Annata
2022
Alcool
13.1% vol.
Produzione
2.000 bottiglie
Varietà
100% Albariño
Origine
Rías Baixas

Degustazione

Vista
Colore giallo paglierino brillante con riflessi argentei e verdognoli ben definiti, molto luminoso.
Profumo
Espressivo, puro e con una nota salina intensa, dove spiccano aromi di frutta bianca, mela verde e scorza di agrumi, avvolti da eleganti note erbacee di finocchio, sentori floreali e un retrogusto calcareo e salino.
Bocca
Attacco diretto, incisivo e dal profilo molto verticale. Presenta un sorso avvolgente, sostenuto da un’acidità atlantica tagliente e da una consistenza croccante, che conduce a un finale estremamente lungo, sapido, salino e con un retrogusto minerale persistente.
Temperatura di servizio
Tra 9 e 12 °C.
Abbinamento
Ideale per accompagnare frutti di mare con guscio come ostriche, cannolicchi o vongole saltate in padella, pesce bianco al sale, carpaccio di capesante, ceviche di spigola e formaggi artigianali a pasta molle o semistagionati come il Cebreiro.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Parcela San Clemente
Descrizione
Appezzamento con i vigneti più antichi della tenuta, situato nel cuore della Val do Salnés, a Sisán (Ribadumia), e coltivato secondo metodi tradizionali a impatto minimo.
Suolo
Granito frantumato (xabre) con tracce di sabbia e limo.
Raccolto
Vendemmia manuale.
Vinificazione
Fermentazione alcolica spontanea con lieviti autoctoni in contenitori di legno neutro di maggiore capacità.
Invecchiamento
12 mesi sui lieviti in grandi tini di legno e in botti di rovere.

Recensioni degli esperti

James Suckling:

Delicate floral notes and ripe peaches on the nose. The medium- to full-bodied palate is saline, with impressive length and composure. Expressive and vertical, this displays both volume and precision with remarkable personality, encapsulating the full complexity and potential of great white wines. Already captivating but with the depth and structure to evolve beautifully with time. Drink now or hold.

The Wine Advocate:

The most special plot within the estate planted with older vines produced the 2022 San Clemente, which showed very well, austere and serious. It seems to have been less affected by the warm condition of the 2022 vintage. It has a bright, almost fluorescent yellow color and a subtle and elegant nose. It's vibrant and lively, which makes sense when you see the parameters: 13.15% alcohol, a pH of 3.19 and 7.96 grams of acidity. It might not be as intense and incisive as the 2021, but it seems to transcend the vintage. This fermented and matured in a 1,500-liter oak foudre for 18 months, which seems to suit it fine, and then was left to settle in stainless steel for another six months. 2,000 bottles produced. It was bottled in October 2024.