Descrizione

L'essenza di Stellenbosch permea questo bianco dal carattere atlantico chiamato Peacock Wild Ferment Sauvignon Blanc. Proveniente da vigneti affacciati sull'oceano, si distingue per la sua vivace freschezza e le note minerali e agrumate. Un bianco a intervento minimo, fermentato con lieviti selvatici, che offre una consistenza elegante e una grande persistenza. Ideale per accompagnare frutti di mare freschi o insalate verdi.

Dettagli del prodotto

La cantina
False Bay Vineyards
Tipo di vino
Bianco
Annata
2024
Alcool
13.0% vol.
Varietà
100% Sauvignon blanc
Origine
Stellenbosch

Degustazione

Profumo
Grande complessità con note di lime, ribes e un intenso carattere minerale.
Bocca
Una consistenza persistente con un'acidità vivace ed equilibrata che regala un finale lungo.
Temperatura di servizio
Tra i 7 e i 10 °C.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti a bassa resa e ad alta acidità naturale situati di fronte all'oceano, il che permette una maturazione lenta e una grande concentrazione di sapori.
Suolo
Minerale e sassoso.
Clima
Un inverno freddo e umido seguito da una primavera mite. I venti impetuosi della zona hanno ridotto la resa, ma hanno preservato la salute dell'uva.
Raccolto
Vendemmia manuale decisa in base alla degustazione in vigna. È iniziata l'8 febbraio 2021.
Vinificazione
Con il minimo intervento: pigiatura dei grappoli interi, decantazione naturale di 24 ore e fermentazione spontanea con lieviti indigeni per 2-3 mesi.
Invecchiamento
Il vino è rimasto sui propri lieviti fini per due mesi prima di essere imbottigliato.