Descrizione

Questa scommessa delle famose cantine Numanthia sui vini bianchi di Toro ci dà uno dei migliori esempi per scoprire l'enorme potenziale che questo tipo di vini ha in questa zona, storicamente legata ai vini rossi corposi. Un bianco che rompe gli stereotipi.

Dettagli del prodotto

La cantina
Numanthia
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2022
Alcool
13.0% vol.
Varietà
Malvasía
Origine
Toro

Degustazione

Vista
Limpido e brillante, di colore giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo
Di media intensità, fresco, con note agrumate e burrose, fiori bianchi e un leggero fondo vegetale.
Bocca
L'attacco è espressivo, con una buona ampiezza. Si presenta equilibrato, vivace, con tensione e fondo grasso. Note agrumate di pompelmo, frutta bianca acidula, erba appena tagliata e spezie dolci come cannella e fondo di eucalipto. Finale lungo, piacevole e untuoso.
Temperatura di servizio
Tra i 9 e i 12 °C.
Abbinamento
Sashimi di tonno rosso, riso cremoso ai calamari con salsa all'aglio affumicata e un dessert tipo sorbetto al mango con lime e crema al cioccolato bianco.

Vigna e preparazione

Descrizione
Tra i 15 e i 20 appezzamenti a 750 metri di altitudine sparsi per tutta la zona di produzione, nei comuni di Valdefinjas, Morales de Toro, Toro e Venialbo. Coltivazione biologica e non irrigata.
Età
Tra i 60 e i 100 anni.
Suolo
Franco-sabbiosi.
Clima
Continental.
Rendimento
Tra i 2.000 e i 2.500 chili per ettaro.
Raccolto
Vendemmiare fatto a mano.
Vinificazione
Macerazione delle bucce per 6 ore a bassa temperatura e fermentazione in botti e piccoli serbatoi di acciaio inossidabile a una temperatura tra i 15 e i 17 °C con torbidità media.
Invecchiamento
Il 30% del vino viene fatto invecchiare in botti di rovere francese su fecce fini con battonnage settimanale per 5 mesi. Il restante 70% viene fatto invecchiare in serbatoi di acciaio inossidabile con rimestamento settimanale delle fecce per 4 mesi.