Descrizione

Vino de hielo è nato nel 1997. Oggi, dopo anni di ricerca, questo vino dolce viene fatto con un prototipo che usa due celle frigorifere a -15 °C con l'aiuto di azoto liquido. Questo rende il congelamento dell'uva più veloce e uniforme. Dopo una fermentazione lenta e naturale, il risultato è un vino fruttato e molto concentrato, dolce e rinfrescante allo stesso tempo.

Dettagli del prodotto

La cantina
Vins per estimar el vi
Tipo di vino
Vino bianco dolce
Annata
2023
Alcool
9.5% vol.
Varietà
100% Riesling
Origine
Penedés

Degustazione

Vista
Colore giallo chiaro con riflessi brillanti.
Profumo
Aromi fruttati molto intensi, come buccia di mandarino e arancia e pesca.
Bocca
Sapore di miele e fiori bianchi con note balsamiche (timo, menta) che completano il tutto. Piacevole, equilibrato e molto gradevole.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo tra i 5 e i 7 °C.
Abbinamento
Sorprendente come aperitivo e particolarmente indicato con i piatti a base di frutta. Inoltre, la sua acidità rinfrescante e la sua dolcezza naturale, in armonioso contrasto, lo rendono adatto anche ad altri abbinamenti. Ottimo con foie gras e formaggi a pasta molle.

Vigna e preparazione

Descrizione
I vigneti non usano erbicidi o pesticidi chimici. Si usano solo risorse naturali per mantenere l'equilibrio dell'ambiente. Si lascia crescere la vegetazione spontanea per avere terreni soffici. La vinificazione è fatta con metodi biodinamici. Si usano infusi e decotti di piante per tenere lontani i parassiti. Il compost animale e vegetale viene preparato utilizzando le piante medicinali dell'orto e gli animali della fattoria (mucche, pecore e cavalli) delle Cantine.
Vinificazione
Il mosto continua a fermentare in un deposito di acciaio inox per circa due mesi e mezzo. Questa fermentazione dura più del solito a causa dell'alta concentrazione di zucchero.