Descrizione

Lo Chablis 2020 del Domaine Vincent Dauvissat è una delle pietre miliari del vino bianco di Borgogna e l’emblema del carattere calcareo dello Yonne. Prodotto con uve Chardonnay provenienti da appezzamenti coltivati con cura secondo principi biologici e biodinamici, questo vino incarna la maestria di una cantina storica venerata dai collezionisti di tutto il mondo. Fedele allo stile Dauvissat, subisce una fermentazione spontanea e un affinamento ponderato in botti di rovere usate che ne arricchiscono la consistenza senza intaccarne la purezza minerale. Un vino di culto, aristocratico e affascinante, famoso per la sua tensione tagliente, la sua precisione cristallina e il suo spettacolare potenziale di invecchiamento.

Dettagli del prodotto

La cantina
Vincent Dauvissat
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2020
Alcool
13.0% vol.
Varietà
100% Chardonnay
Origine
Chablis

Degustazione

Vista
Ha un colore giallo pallido e luminoso, attraversato da delicati riflessi verdastri di grande brillantezza.
Profumo
Complesso, austero e profondamente minerale. Rivela sentori di selce, guscio d’ostrica e gesso, accompagnati da note di mela verde, agrumi maturi e lievi sfumature floreali.
Bocca
Al palato è teso, denso e cristallino. Presenta un’acidità incisiva ma perfettamente equilibrata, che sostiene un finale lungo, avvolgente e marcatamente salino.
Temperatura di servizio
Tra 9 e 12 °C.
Abbinamento
Si abbina perfettamente alle ostriche al naturale, alle capesante alla griglia, ai frutti di mare con guscio, al pesce al sale o al forno e ai formaggi di capra stagionati come il Valençay.

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate:

Dauvissat's 2020 Chablis bursts with aromas of crisp green apple, white flowers, wet stones, oyster shell and struck match. Medium to full-bodied, taut and racy, it's deep and incisive, with impeccable Chablisien credentials and a long, intensely mineral finish. As usual, it's the reference point for the appellation.