Weingut Bibo Runge

Todo empezó en el otoño de 2013 cuando Walter Bibo creó la bodega junto a su ex socio Kai Runge. En el verano de 2017 se unen al proyecto Markus Bonsels y su esposa Monika Eichner tras dejar sus exitosas carreras profesionales en grandes multinacionales para dedicarse a su pasión: el vino. En este momento, Bibo Runge es una de las más prestigiosas bodegas de la región.

La bodega cuenta con poco más de 4 hectáreas (aunque subiendo) de los mejores viñedos de la parte norte de la orilla del Rin a su paso por el Hallgarten, localidad montañosa enclavada en la zona de Oestrich-Winkel, un vergel en ligera pendiente que es acariciado por las aguas del grandioso Rin.

Los propietarios están empezando a comprar más viñedo debido al éxito que están obteniendo. Walter y Markus son unos maestros de la vitivinicultura. Apuestan todo a la calidad y a que el vino que elaboran sea lo más natural posible, que tenga empaque y lleve en su seno el sello indeleble del terruño en el que se desarrolla. Vinos con una capacidad de guarda increíble y una contundencia y personalidad que provocan no dejar de beberlos.

Esos magníficos viñedos trabajados en ecológico tienen una edad media superior a los 30 años. Ambos propietarios le dan una gran importancia a tener el viñedo con una sanidad extrema y a la selección rigurosa de las uvas durante la vendimia. Solo se usarán en la elaboración del vino las que cumplan con los parámetros más rigurosos.

Cuando las uvas llegan a la bodega maceran tras un ligero prensado. Después se busca la fermentación espontánea con presencia de levaduras autóctonas. Al concluir ésta, los vinos se depositan en barriles de roble francés de 1200 o 2500 litros, dependiendo del vino. Tan solo el dulce Auslese reposa en depósitos de acero inoxidable.

Y estos arquetipos de la calidad extrema, que son los amigos Walter y Markus, rematan la faena con una guarda de los vinos un tiempo en botella antes de comercializarlos para que estén óptimos. Los dos tienen una química especial que hace que tengan el objetivo común muy claro: vinos de extrema calidad hechos con tesón y paciencia, porque para ambos un gran vino se consigue con tiempo.