Aura

Fondata nel 2000 a Rueda, Aura prende il nome dal velo luminoso che avvolge i grappoli al tramonto, nelle ore che precedono la vendemmia.

Vendemmia notturna

La filosofia della cantina si basa sulla cura estrema del vigneto e sulla ricerca di uve eccellenti che conservino tutte le loro qualità ed esprimano il loro carattere specifico a seconda del terroir di ogni appezzamento.

Per questo motivo, ad Aura le giornate di vendemmia iniziano a notte fonda. L'uva viene raccolta tra mezzanotte e l'alba, quando viene trasportata dalla tenuta Los Llanos e La Avutarda alla cantina in piccoli rimorchi per arrivare in condizioni perfette.

La temperatura e la tranquillità della notte permettono di preservare al massimo gli aromi varietali ed evitare l'ossidazione delle uve. In questo modo i grappoli arrivano in cantina in perfette condizioni igieniche e con una qualità ottimale. Attualmente, l'enologa incaricata di garantire un corretto processo di vinificazione è Olga Tormo.

Vigneto e clima

Nella tenuta Los Llanos si coltiva il Verdejo a circa 803 metri di altitudine, su un terreno con molti sassi in superficie e argilla nella tonalità inferiore. Questi due fattori insieme creano un microclima speciale per i grappoli e mantengono l'umidità.

In questo senso, le grandi differenze di temperatura tra il giorno e la notte a Rueda aiutano a raggiungere un ottimo equilibrio nello sviluppo biologico dell'uva