Château de L'escarelle

Dal 2014 la cantina è di proprietà del famoso industriale francese Yann Pineau, che ha deciso di sviluppare la proprietà e di garantire la conservazione dell'ambiente naturale. Il suo desiderio più grande era quello di creare "una piccola area di paradiso, il più vicino possibile alla natura".

Pineau è profondamente impegnato a preservare e valorizzare al massimo questo ambiente naturale dal grande potenziale e per questo ha avviato diversi progetti di miglioramento, come il restauro degli edifici della cantina e dell'ospite per i turisti.

Inoltre, ha convertito l'intera proprietà in vigneti biologici. La PACA LPO (Lega francese per la protezione degli uccelli) ha redatto un rapporto sulla biodiversità della tenuta nel 2014, che ha concluso che vi era una grande biodiversità con la presenza di non meno di 95 specie di farfalle. Con il sostegno del Fondo di Dotazione ITANCIA è stato sviluppato un progetto congiunto per la protezione degli uccelli e delle farfalle.

La giovane enologa Alice Pelestor è responsabile di tutte le fasi della produzione dei vini, dalla raccolta delle uve all'imbottigliamento.