Dominio de Elbio

Nato da un terreno boschivo trasformato all’inizio del secolo dalla famiglia Chivite, questo progetto nasce con l’ambizione di valorizzare una Ribera del Duero vivace, fresca e libera da vincoli, dimostrando che nel cuore di Burgos c’è spazio per l’audacia e la creatività.

Vigneto

Il segreto della sua identità travolgente sta in una tenuta unica di 60 ettari, trasformata nel più grande vigneto di parcella di La Horra. A 869 metri di altitudine e circondate da boschi che ospitano una ricca biodiversità, le viti affondano le radici in terreni argilloso-calcarei ricchi di ferro e calcare.

Grazie a una gestione sostenibile e poco invasiva, l’alta densità di impianto costringe le radici a cercare nutrimento in profondità, ottenendo grappoli piccoli e concentrati che catturano la massima freschezza del microclima e proteggono l’uva dal gelo grazie alla ventilazione naturale dei pendii.

Metodi di vinificazione e varietà

Questa vitalità naturale si trasferisce in cantina grazie a un’enologia che rispetta l’espressione primaria del frutto e cerca di evitare l’eccesso di legno. Si producono lotti limitati in cui il Tinto Fino, accompagnato occasionalmente da Merlot o Cabernet Sauvignon, viene sottoposto a fermentazioni curate per preservarne la ricchezza aromatica.

L’affinamento avviene in botti di rovere francese di secondo passaggio, che apportano una microossigenazione precisa che non maschera il vino, ma ne affina la consistenza e rispetta le note floreali e fruttate.

Il risultato è una gamma di vini del Ribera fluidi, saporiti e dall’acidità intensa, che uniscono la potenza storica del terroir a un profilo contemporaneo, diretto e sfacciatamente elegante.