Foto di Grupo Élivo
Posizione e altri dati di interesse
Grupo Élivo
Polígono Industrial Area 33. 605 B - Nave 60
36540 Silleda PO
España
Fa parte di Mercantia Desarrollos Alimentarios come laboratorio di ricerca, sviluppo e innovazione e come piattaforma di innovazione, ed è uno dei più avanzati al mondo nella dealcolizzazione dei vini.
L'azienda galiziana è riuscita a creare vini senza alcol che mantengono tutta la loro essenza tranne l'etanolo.
Questo grazie a un processo di dealcolizzazione a bassa temperatura che mantiene tutti i composti aromatici e il sapore del vino.
Con la loro tecnica DEMADERA sono riusciti a trasferire al vino senza alcol i componenti dell'affinamento in botte dei vini rossi e della macerazione di alcuni vini bianchi
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