Domaine de l'Arlot

Nel 1891, Vienot vendette la proprietà a Jules Belin, un commerciante di vini, che la ampliò comprando il Clos des Forêts Saint-Georges e il Clos du Chapeau, combinazione che avrebbe formato il Domaine de l'Arlot. I suoi eredi vendettero gli edifici e i vigneti ad AXA Millésimes all'inizio del 1987. Da allora, quest'ultima ha comprato due appezzamenti di vigneti a Vosne Romanée: Vosne Romanée 1er Cru - Les Suchots e Romanée Saint Vivant Grand Cru.

La storia recente della cantina è ancora segnata dalla presenza di Jean-Pierre de Smet, che ha gestito la tenuta per quasi vent'anni. Nel 2007 ha passato il testimone a Christian Seely, che ha affidato la direzione tecnica prima a Olivier Leriche, poi a Jacques Devauges dall'agosto 2011 e a Géraldine Godot dal settembre 2014.

La cantina lavora con metodi biologici dal 2000 e ha ottenuto la certificazione AB nel 2014. Nel 2003 hanno iniziato la biodinamica in tutti i vigneti e hanno deciso di abbandonare i fertilizzanti chimici e i prodotti sintetici. La vite è al centro di un equilibrio naturale. Cresce in un ambiente che le permette di produrre uve ricche di sapore e con le caratteristiche tipiche del terreno. Per loro è il modo migliore per esprimere la verità dei terroir.

Intervenire con prudenza e il meno possibile nella nascita del vino è la regola base della vinificazione dei vini del Domaine de l'Arlot. I grappoli vengono raccolti a mano, l'uva viene selezionata due volte, in vigna e all'arrivo in cantina, per conservare solo il meglio del raccolto. Una volta che l'uva è messa nei tini, le fermentazioni iniziano in modo naturale. Lasciare che i terroir parlino da soli ed estrarre con delicatezza è il metodo adottato durante le macerazioni. Le follature sono manuali e il numero di rimontaggi è sempre molto limitato.

Il desiderio di esprimere la verità dei terroir richiede anche un approccio preciso all'affinamento, per questo i rossi vengono messi in botte al termine della vinificazione, mentre per i bianchi il passaggio in botte inizia prima della fermentazione alcolica. I legni scelti provengono da boschi di rovere francese e le tostature, da molto leggere a leggere, servono a preservare il sapore nella fase di affinamento, in cui la fermentazione malolattica si svolge spontaneamente e al ritmo delle stagioni.

Questa fase di lenta maturazione passa attraverso un controllo e un monitoraggio di ogni dettaglio, dove la degustazione è fondamentale e determina il momento giusto per imbottigliare i vini