La Maison Romane

È stato proprio Jeremy Seysses, proprietario del Domaine Dujac, ad aiutarlo a iniziare questo nuovo progetto vendendogli parte della produzione delle sue tenute per avviare la sua prima annata. Pieno di entusiasmo, Oronce lasciò il trambusto della grande città parigina per trasferirsi nella tranquillità dei dintorni di Borgoña. Poco dopo si trasferì in una cantina del XVI secolo conosciuta come La Maison Romane, che fu il nome che diede al suo progetto.

Questa cantina non ha terreni di proprietà e Oronce lavora come un négociant, seguendo il modello tradizionale di Borgoña. Questo gli permette di produrre una collezione con una grande varietà di stili, che include vini da Chablis alla Côte de Nuits, passando per la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise e il Macénais.

Anche se ha dei vigneti propri, Oronce si occupa personalmente di supervisionare tutti i vigneti, aiutando i vari viticoltori che gli vendono l'uva. Il concetto di terroir è presente in tutti i suoi prodotti e la cura del vigneto è considerata il principio fondamentale per produrre vini di massima qualità. Per questo motivo, tutte le uve provengono da vigneti biologici e biodinamici.

La collezione di questa cantina può essere definita eterea, leggera, delicata e molto raffinata. Inoltre, tutto è imbottigliato senza solfiti aggiunti e con livelli naturali vicini allo zero. Bere i vini di questo marchio è senza dubbio un modo per godersi la purezza borgognona