Matías i Torres

La cantina si trova all'estremità meridionale della denominazione, nella sottozona denominata Fuencaliente, ma ha anche vigneti importanti in altre zone prestigiose come Mazo (geograficamente più vicina alla cantina) e Garafía (a est).ed estenti in altri cru prestigiosi come Mazo (nella zona geografica più vicina alla cantina) e Garafía (a nord-ovest). Questi vigneti si distinguono per la superficie irregolare e la bassa densità e si trovano ad un'altitudine compresa tra i 200 e i 1200 metri sul livello del mare. In generale, sono vigneti su pendii ripidi, esposti a condizioni climatiche molto diverse e particolari. A questo si aggiunge la presenza di vigneti vecchi, con un'età media di 50 anni, determinata dalla bassa produttività. Varietà come l'Inca Negramoll o l'Albillo Criollo sono alcuni di questi vitigni pieni di originalità che sono stati piantati senza innesto, dato che le isole sono state risparmiate dall'attacco della fillossera che ha devastato l'Europa dalla fine del XIX secolo.