Mesquida Mora

Il progetto Mesquida Mora, molto più piccolo e personale rispetto all'originale, si basa su due assi principali: il lavoro esclusivo con vigneti di proprietà situati nei paesi maiorchini di Porreres e Felanitx e la viticoltura biodinamica, sempre con l'obiettivo di cercare vini con il profilo più fresco possibile.

Per fare i suoi vini, la cantina ha 20 ettari di vigneto divisi in otto parcelle con viti che hanno tra i 5 e i 67 anni, certificate dal Consell Balear de Agricultura Biologica e Demeter. Tutti i vigneti sono coltivati su terreni calcarei, argillosi e di call vermell, la terra rossa tipica dell'isola di Maiorca.

L'insieme dei vigneti di Mesquida Mora disegna così un mosaico varietale in cui è possibile trovare i primi esempi di varietà straniere piantate sull'isola circa 40 anni fa. Queste uve convivono con le varietà autoctone maiorchine Premsal, Giro blanc, Callet, Mantonegro e Gorgollassa.

Tutta la gestione dei vigneti si basa dal 2007 sul dialogo con la natura. Per questo seminano coperture vegetali, usano compost e preparati biodinamici e infusi di piante medicinali, tutto per avere uve di qualità top, che siano la espressione più pura del triangolo terreno-clima-varietà. In più, per stimolare la salute delle viti, fanno tutto a mano.

Per quanto riguarda la lavorazione, la maggior parte avviene in depositi di acciaio inox o in legno, sia con tini da 5.000 litri che con barili da 500. Per i vini bianchi si lavora con acciaio inox e l'invecchiamento avviene su lías, e in alcuni casi con uova di cemento. Per i rossi, si usa l'acciaio inox e botti da 225 a 600 litri a seconda delle varietà e dei terreni, anche se ultimamente sono stati introdotti anche dei vasi.

Il clima è tipicamente mediterraneo, con temperature molto alte in estate e moderatamente basse in inverno. Da notare anche l'importanza dell'embat, un vento che soffia dal mare verso la terra durante le ore di massima insolazione e che cambia direzione durante la notte. Questo vento è anche responsabile del sapore salino dei vini di Mesquida Mora , poiché , essendo un vento di origine marina, potrebbe apportare alle bacche una quantità importante di sali.