Le Domaine Montirius

La famiglia è super importante al Domaine Montirius e lo si capisce già dal nome, che è fatto mettendo insieme i nomi dei figli dei proprietari, cioè Manon, Justine e Marius. Il contributo delle prime due non è solo un aneddoto, perché oggi lavorano entrambe con i loro genitori, la prima nello sviluppo commerciale dell'azienda, la seconda come enologa.

La base della cantina è, come dicevamo, costituita dai suoi 63 ettari di vigneti di fino a 90 anni, distribuiti in alcuni dei terreni più pregiati della parte meridionale della valle del Rodano. Garnacha, Syrah e Mourvèdre ( Monastrell) sono il trio di vitigni che dominano a Montirius, con l'assemblaggio dei primi due più frequente nei vini di Vacqueyras, mentre nei Gigondas si preferisce l'assemblaggio di Garnacha e Mourvèdre.

La ricerca dell'armonia sia nel vigneto che in cantina, partendo da una filosofia assolutamente verde e rispettosa dell'ambiente, segna il cammino della cantina. È stato il padre di Eric, Max Saurel, a iniziare questo percorso nel 1980, quando ha smesso di usare fertilizzanti chimici nei vigneti. Un processo con altre due date importanti nella storia della cantina: il 1996, con la conversione di tutto il vigneto al biodinamico, e il già citato 1999, quando ha ottenuto la certificazione biologica e biodinamica di Ecocert e Biodyvin.

Tutto questo impegno nei vigneti si riflette anche nella lavorazione e negli impianti di vinificazione dell'azienda.

Nel marzo 2002, Montirius ha costruito la sua nuova cantina in una parte del vigneto Le Clos, tra querce secolari. Perfettamente integrato nel paesaggio, l'edificio si sviluppa su tre livelli, il più basso scavato a 10 metri di profondità per sfruttare la forza di gravità in tutti i processi, e le sue dimensioni sono state calcolate in relazione alla griglia magnetica del luogo per non creare distorsioni. Inoltre, la base su cui poggia è costituita da sabbia e gres giallo dell'Helvetiense, che garantisce una buona stabilità e drenaggio.

Tra le attrezzature dell'immobile spiccano 18 vasche di vinificazione in cemento da 150 ettolitri (la capacità di ciascuna corrisponde a una giornata di vendemmia manuale, quindi è possibile vinificare l'intero raccolto senza dover travasare); 30 vasche di affinamento, anch'esse in cemento di diverse capacità (50, 100 e 150 ettolitri) o sette serbatoi in acciaio inox a chapeau flottant ( con coperchio galleggiante) che permettono di vinificare i bianchi e i rosati, gestire i volumi variabili e stabilizzare tutti i vini prima dell'imbottigliamento.

Per quanto riguarda lo stile dei vini, va sottolineata la preferenza per la diraspatura totale delle uve, l'uso di lieviti indigeni e d , la vinificazione e l'affinamento in vasche di cemento. Nessuno dei vini passa in legno per preservare l'integrità del frutto