La Pitancerie Champagne J. A. Dautel

La Pitancerie è il nome di quella storica proprietà che, più di 600 anni dopo, dà il nome al progetto dei Dautel. Alla base c'è il rinnovamento del vigneto nello stesso posto, 3,5 ettari, piantati soprattutto a Pinot nero, curati secondo i principi dell'agricoltura sostenibile.

Nel

vigneto, il lavoro si svolge senza usare prodotti chimici, scegliendo la lavorazione tradizionale del terreno e il pascolo in autunno, mentre nelle cantine l'autenticità nella produzione rimane il filo conduttore.

Vini che evocano lo spirito delle antiche cuvée della storica Pitancerie, che recuperano i loro vecchi nomi come La Pulmenta Regularia, La Pitance e La Generale